Libro Picadas Autor Ramon Parellada Editorial Deate

Aprende a amplificar el sabor de tus guisos con ingredientes humildes: ajo, laurel, almendras y pan seco. Ramón Parellada desvela el arte milenario de las picadas transmitidas de generación en generación. ¡Rectifica y Multiplica el Sabor con el Arte de la Picada!

Descubre cómo una hoja de laurel, una cabeza de ajos, unas almendras o un trozo de pan seco pueden desbordar poesía y transformar el plato más sencillo en una obra maestra.

Este libro es una apasionada reivindicación del mortero como la herramienta esencial para desbloquear aromas extraordinarios. El chef Ramón Parellada ha reunido por primera vez el secreto mejor guardado de la cocina tradicional: La Picada Catalana.

¿Por qué este libro es indispensable para tu cocina?

El Secreto de la Abuela: Domina el arte de las picadas de mar y montaña, transmitidas por abuelas y cocineros de posadas, que son la clave para espesar y potenciar guisos, arroces, platillos y caldos.

Ingredientes de Humildad Franciscana: Aprende a utilizar ingredientes sencillos para lograr resultados complejos. Desde la picada de ajo y perejil hasta las mezclas enriquecidas con almendras, ñoras o chocolate.

Recetas Inolvidables: Más allá de las picadas, el libro incluye las recetas que mejor las acompañan, garantizando menús tradicionales con un sabor auténtico y profundo.

Amantes de la Tradición: Si eres un apasionado de la cocina que valora el proceso artesanal y los platos con historia, este libro te encantará. Es una lectura deliciosa y un manual práctico.

¡Devuelve el mortero al centro de tu cocina y convierte cada plato en una leyenda!